キャベツは、半分に切り、包丁で、芯をくりぬく。

キャベツを、半分(500g位)を、スライスします。

ゲランドの粗塩小さじ2と、キャラウェイシード小さじ半分、それ以外の○のスパイスと、きび砂糖を小さじ4分の1入れる。

清潔な手で、約3分程度、よく混ぜながらもみこむ。

3分位経ったら、唐辛子を半分入れ、軽くもみこむ。

漬物容器に入れ、ローレルを上に置き、軽くプレスしておきます。

漬物容器でプレスします。

常温(夏場は、涼しい所)で泡がでてくるのを待つ。冬場でだいたい2日位、おいておくこと。