２時間程前に冷凍むきエビを解凍し、背に切り込みを入れ、背わたをとり水分をペーパータオルでふき取る。

エビをビニール袋に入れ、片栗粉を入れてまぶす。

長ネギをみじん切りする。

うずらの卵缶を開けて水洗いする。水分を落とす。

フライパンにサラダ油を入れて、えびを入れ火が通るまで弱火で炒める。

市販のエビのチリソースとねぎとうずらを入れて、すこし炒めてできあがり。