きのこ類は小房に分け、えのきは3等分、エリンギは3等分のざく切りにする。にんにくは、みじん切りにする。

ベーコンは8ミリ角の拍子木切りにし、さらにその半分に切る。タマネギは粗いみじん切りにする。

フライパンにサラダ油とにんにくを入れ、弱火で熱する。

香りが出たらタマネギ、きのこ類、ベーコンの順に入れ、中火で炒める。

全体に味がなじんできたら、塩、こしょうを入れ、具は完成。

ボウルにバターを入れ、泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。この際、バターはレンジで温めておくと混ぜやすい。

6に塩を加え、白っぽくなるまで混ぜる。

卵を溶き、7に3回に分けて加える。

8に薄力粉を1/3加え混ぜる。

9に牛乳を1/2加え混ぜる。

10に残りの薄力粉の1/2を入れ、さらに残りの牛乳を入れて混ぜる。

11に残りの薄力粉を加え、5の具を入れて一緒に混ぜる。

12を型に流し込む。220℃のオーブンで35分間焼き、食べやすいサイズに切って完成。