秋鮭切身が冷凍の場合は、冷蔵庫で自然解凍する（急ぎの場合は流水解凍）。鮭１切を４等分くらいの大きさに切る。

じゃがいもは皮をむいて厚さ１ｃｍの半月切りにして水に５分ほどさらし、水気を拭く。玉ねぎは縦に幅５ｍｍに切る。

フライパンに油大さじ１を熱してじゃがいもを入れて中火で炒め、フタをして弱火で４分ほど蒸し焼きにする。

上下を返して、再び弱火で４分ほど蒸し焼きにして、柔らかくなったら取り出す。

同じフライパンに油大さじ１／２を熱し、鮭を入れて中火で両面を焼きつけ、フタをして弱火で２分ほど蒸し焼きにする。

続けて残りの油を入れて玉ねぎを加えて炒め、取り出しておいてじゃがいもも戻し入れ、パセリを加えてざっと混ぜる。

最後にマヨネーズ、塩、こしょうで調味して、全体的に味が回るように炒め合わせる。