鶏ももの皮をはいで、棒状に切る。
（今回はカロリーオフのために皮を落としましたが、パリッと焼いてから切ってもOK）

冷たい出汁にももを入れて、沸騰するまで強火で煮る。

白菜も２㎝幅の棒状に切り、葉と根本に分けておく。
ねぎは斜め薄切りにし、まいたけはほぐしておく。

鍋が沸騰し、灰汁が出てきたら取り除き、中火で５分ほど煮る。

白菜の根本とねぎを入れて、５分煮る。

白菜の葉と、まいたけを入れ、更に３分ほど煮込む。

味を見て調整し、おそばを入れて茹でれば出来上がり♪