かぶ＆えび＆キノコの餡かけ煮
優しい味のとろ～り餡の煮物
このレシピの生い立ち
冬野菜のかぶを食べる
アプリでひらく作り方
- 1
かぶを葉と身に分ける。かぶを、４等分に切る。
- 2
お湯を沸かして塩を入れて、カブの葉を茹でて冷水で冷ます。舞茸をサッと茹でておく。
- 3
えびの下処理をして、塩、酒、片くり粉（分量外）を振っておく。
- 4
だし汁に◎材料（酒、みりん、薄口、塩）を入れて沸かし、カブを入れて落し蓋をして8分煮る。
- 5
エビとキノコを入れる。エビの色が変ったら、片くり粉でとろみを付ける。
- 6
しょうがの絞り汁をかける。
- 7
盛り付けて、鍋に残った汁に、カブの葉をくぐらせてから盛り付ける。
コツ・ポイント
舞茸は、ひだの部分に餡が絡んでちょうどいい味だったけど、カブは薄味だった。カブを8分煮てからエビや舞茸を入れると、カブが煮崩れしてきた。6分でいいかも。
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