材料をそろえます。 出汁はなんでもお好きなものを。カレー粉はスーパーのオリエンタルのコーナーで購入。

たまねぎ・にんじん・豚肉をちょうどいい大きさに切ります。

乾燥うどん（またはリングイーネ）を茹でます。
★リングイーネの場合は通常よりも5分位長く茹でてください。

深めの鍋に分量の水をいれ、たまねぎ・にんじんをいれて
火をつけます。

沸騰してきたらアクをとり、豚肉を入れ、再び沸騰したらアクをとり、出汁（白だしがおすすめ）をいれて5分ほど煮ます。

次にお酒・みりん・しょうゆを入れてひと煮立ちし、次にカレー粉を投入。
それからまた5分ほど煮ます。

次に片栗粉を水で溶かし流しいれ、とろみをつけます。そして生のほうれん草を入れてよくかき混ぜる。これでおつゆ完成です。

茹で上がったら、器に麺を盛ってください。

その上からたっぷりカレー南蛮をかけます。

お好みで七味などをかけて、あつあつのうちに召し上がってください。