きゅうりは千切り、にんにく・鷹の爪はみじん切り、パクチーはザク切り、ピーナッツは砕いておく。

ボウル等に☆の材料を入れ混ぜ合わせておく。

鍋にたっぷりの湯を沸かし、もやしを1分半ほど茹でる。
もやしをすくい(湯は捨てない)、水気を切って器に盛っておく。

3の湯に塩(分量外)を少々入れ、麺を茹でる。
茹で上がった麺を流水で熱をとってから氷水でしっかり冷やし、水気をよくきる。

ごま油と麺をしっかり和え、2のボウルに入れ調味料等とよく絡ませる。
器に盛り、花椒・ブラックペッパーをかけて完成。