玉ねぎととうもろこしは皮を剥いて軽く洗います。

とうもろこしを半分に切り、実を包丁でこそげ取ります。芯の方は包丁の峰を使い、残った甘い胚芽部分も余さず掻き出します。

玉ねぎはみじん切りにします。

鍋にバターを溶かし、

玉ねぎを入れ、弱火でしんなり透き通るまでじっくり炒めて甘さを引き出します。

そこにとうもろこしの実を加えて軽く炒めます（写真は一部ですが全部入れます）。

バターの油分が回ったら、ヒタヒタになるまで水を入れて煮ます。アクが出てくるので取りながら５～１０分煮ます。

煮えたら、ハンドブレンダーで丁寧に粉砕します。

万能漉し器で少しずつ漉し、皮とペーストに分けます。

このように皮が取れます。面倒な作業ですが、大変滑らかなスープになります。

漉し終わったペーストはこちら。この状態で袋などに入れ、冷凍保存しておくことも出来ます。

洗った鍋にペーストを戻し、スープの素と、牛乳を加えて混ぜます。

牛乳を一度に入れると混ざりにくいので、少しずつ加えながら混ぜてください。

牛乳の量は、とうもろこしの粒の大きさにもよります。濃度を見ながら加減してください。

火にかけ、沸騰させ塩コショウで味を調えます。粘度があって焦げやすいので、絶えず混ぜながら加熱してください。

器に盛って出来上がり。濃くて冷めにくく火傷をしやすいので、マグよりスープ皿がオススメです。