1. レンジで火が通りやすい様に、里芋を皮を剥いて小さく切り洗ってから耐熱皿にラップをして3分くらい加熱する。

2. 合挽き肉を加熱し、肉色が変わったら、みじん切りした玉葱を投入。色が飴色になったら、砂糖と醤油で味付けをする。

3. 2で作ったものを冷ましておき、1で作った里芋の角切りをマッシャーで潰す。2で味付けした具を投入し混ぜ合わせる。

4. 3で作った具に卵黄など繋ぎを入れ、火が通りやすい様に形をつくる。バットに溶き卵、小麦粉、パン粉の衣を浸ける。

5. 加熱した油の中に、パン粉を箸で入れ温度確認しパチパチ音を立てるまで温度が上げる。鍋の中に順番に入れ両面火を通す。