キャベツはひと口大になるよう手でちぎる。

鍋に水を入れて沸騰させる。沸騰したら塩を入れキャベツをさっと(1分ぐらい)ゆでて、ザルにあげ粗熱をとる。

ビニール袋にかたくしぼったキャベツと輪切り唐辛子を入れる。

※この時キャベツを少し食べてほんのり塩の味がするか確認する

べんりで酢を入れて漬け込む。

冷蔵庫で冷やしておくと、翌日にはおいしいピクルスの出来上がり。