エノキ、しめじは粗みじん切り。
青菜も粗みじん切りに。青菜はほうれん草なら一度茹でて。

熱したフライパンにゴマ油をひいて
キノコ類としょうがのすりおろし、ちりめんを炒める（順番は自由）

全体がしっとり炒まったら青菜を入れて炒め合わせる

醤油を少しずつ入れては炒めて、また醤油をいれては炒める。（水分を飛ばしながら炒める感じ）

味見して醤油が足りなければまた足す。