ミルクレープ
カスタードと生クリームでつくる、ミルクレープです。
バレンタイン、誕生日など、プレゼント用にもどうぞ★
このレシピの生い立ち
どうしても、ミルクレープがたべたくて！
懐かしい感じの味をつくってみました。
ミルクレープ
カスタードと生クリームでつくる、ミルクレープです。
バレンタイン、誕生日など、プレゼント用にもどうぞ★
このレシピの生い立ち
どうしても、ミルクレープがたべたくて！
懐かしい感じの味をつくってみました。
作り方
- 1
～カスタード～
ボウルにBの卵黄3コ、グラニュー糖60ｇ、バニラエッセンス6滴を入れ、ホイッパーで合わせる。 -
- 2
薄力粉35ｇを振るう。
1に温めた牛乳300ｇを1/4ほどと、薄力粉を入れ、ホイッパーで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。 -
- 3
残りの牛乳を入れ、一度茶こしで漉す。
-
- 4
3を、レンジで600Wで30秒加熱してかきまぜる。
これを、5回程度繰り返す。 - 5
4に、細かく切ったバター30ｇを入れて、氷水にボールごとつけて混ぜながら冷ます。
- 6
生クリーム150ｇを8分立てにホイップし、冷蔵庫に冷やしておく。
※氷水で冷やしながらやると楽 -
- 7
クレーム・ディプロマットの完成
-
- 8
～生地づくり～
バター20ｇは溶かしバターにしておく。
牛乳250ｇ・卵2コは室温に出しておく。 - 9
薄力粉100ｇ、グラニュー糖25ｇ、塩少々をまとめて振るっておく。
- 10
薄力粉、グラニュー糖、塩、ほぐした全卵2コ、分量の半分の牛乳125ｇをボウルにいれ合わせる。
-
- 11
10に溶かしたバターを入れて、混ぜ合わせる。
残りの牛乳125ｇを加え混ぜる。 -
- 12
茶こしで漉してから、30分～1時間生地を休ませる。
-
- 13
大きめの生地(22㎝程度)1枚と、標準生地(15㎝)の作れるだけ作ります。
今回は標準生地19枚くらいできました - 14
中火で熱したフライパンに薄くサラダ油を塗って、休ませた生地を解いてお玉ですくって広げる。
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- 15
生地の周りがぺりぺりめくれるように焼けて来たら、生地をひっくり返して更に5秒くらい焼く。
※写真はひっくり返すタイミング -
- 16
お皿の上に、荒熱の取れた生地を乗せ、クリーム30ｇ程を回り5ｍｍ残して塗る。
ドーム型にするために、真ん中を厚めにする。 -
- 17
生地の半分くらい終わったら、残りの生地は端っこまでクリームを塗る。
- 18
最後に、大きめの生地をかぶせて、完成！
半日くらい、冷蔵庫で休ませる。 -
- 19
今回は、残ったシャンティとブルーベリーを一緒に
-
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