～カスタード～
ボウルにBの卵黄3コ、グラニュー糖60ｇ、バニラエッセンス6滴を入れ、ホイッパーで合わせる。

薄力粉35ｇを振るう。
1に温めた牛乳300ｇを1/4ほどと、薄力粉を入れ、ホイッパーで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

残りの牛乳を入れ、一度茶こしで漉す。

生クリーム150ｇを8分立てにホイップし、冷蔵庫に冷やしておく。
※氷水で冷やしながらやると楽

クレーム・ディプロマットの完成

薄力粉、グラニュー糖、塩、ほぐした全卵2コ、分量の半分の牛乳125ｇをボウルにいれ合わせる。

10に溶かしたバターを入れて、混ぜ合わせる。
残りの牛乳125ｇを加え混ぜる。

茶こしで漉してから、30分～1時間生地を休ませる。

中火で熱したフライパンに薄くサラダ油を塗って、休ませた生地を解いてお玉ですくって広げる。

生地の周りがぺりぺりめくれるように焼けて来たら、生地をひっくり返して更に5秒くらい焼く。
※写真はひっくり返すタイミング

お皿の上に、荒熱の取れた生地を乗せ、クリーム30ｇ程を回り5ｍｍ残して塗る。
ドーム型にするために、真ん中を厚めにする。

最後に、大きめの生地をかぶせて、完成！
半日くらい、冷蔵庫で休ませる。

今回は、残ったシャンティとブルーベリーを一緒に