鶏肉は６等分に切り生姜汁と塩コショウをまぶす。

れんこんとサツマイモは輪切り、ゴボウは斜め切りし、それぞれを水に放して水気をきる。

油大さじ1を熱し鶏肉の皮目を下に、隙間にゴボウを入れて両面を焼く。

その後、レンコン、サツマイモ、酒と水を加えて煮立て蓋をして弱火で５分煮、みりんとしょうゆを入れ照りよく煮る。