黒大豆ペーストは水に溶かしておく。強力粉・白玉粉・黒すりゴマは軽く混ぜ合わせておく。

ホームベーカリーのパンケースに全ての材料をセットし「生地つくり」コースに設定し、スタートさせる。

生地ができたら打ち粉（強力粉・分量外）をした台の上に取り出し、ガス抜きをして、スケッパーで５等分する。（１個１０６ｇ）

生地の表面に張りを持たせるように、端を下に巻き込んで丸め、固く絞った布巾をかぶせて１５分休ませる。

生地の閉じた方を上にして、ガス抜き麺棒で楕円に伸ばす。生地の上と下を中心に向かって折りたたみきちんと閉じる。

クッキングシートの上に生地の閉じ目を下にして並べ、霧を吹いて３０℃で３０分２次発酵させる。

上面にキッチンハサミで斜めの切込みを８箇所づつ入れ、１７０℃に熱したオーブンで１５～１６分焼く。