こうや豆腐は戻しておく。大きいこうや豆腐は食べやすく切る。小さなこうや豆腐ならそのままの大きさで。

こうや豆腐に片栗粉をまぶしてあげる。

だし昆布は一度濡らして柔らかくして結び昆布を作っておく。

酒と水とだし昆布・めんつゆを入れ、鶏肉を入れて煮立たせる。アクは取る。

こうや豆腐をいれ、上にキムチのざく切りを乗せる。ニラがあれば一緒に。

今回はこうや豆腐は揚げたものを使用。

なるべくキムチがスープに溶け込まないように上にミルフィーユ状に。まあ食べる時には混じってキムチ鍋のようになるんですが。