卵黄＋砂糖混ぜ、さらに生クリームをくわえて混ぜる

1にバター＋チョコを湯せんで溶かしておいたものを加える

２に薄力粉＋ココアパウダーを振るいながら入れて、混ぜる

4に卵白＋砂糖をあわ立てたものを３回に分けて加える。2回目までは泡だて器でまぜる。3回目はヘラで切るように混ぜる。

型に入れて、余熱170℃で25分焼く。さめてから方からはずす。