キャベツの芯を取り、中心部分を数枚はがして空洞を作る。はがしたキャベツはざく切りにする。

玉ねぎをみじん切りして、ひき肉、塩、こしょうを加え、粘りが出るまでよく混ぜてキャベツの空洞部分に詰める。

鍋にざく切りしたキャベツを敷き、ひき肉を詰めたキャベツを切り口が下になるように置く。

☆を加えて落し蓋をし、アクを取りながら中火で20~25分ほど煮る。