ソルダムを皮ごと手に持ったままざくざくくし形に切り落としていきます。

表面にかぶるくらいのグラニュー糖をかけます。ポッカレモンも投入してそのまま２０分ほど放置。すると水分が出ます。

↑点火して5分後。中火で煮込んでいきます。蓋はしないでときどきかき混ぜます。

↑10分後。水分がどんどん出て、この時点ではさらさら。色はだんだん赤っぽくなってきます。

↑30分後。だんだんとろみがついてきてかなり赤くなってきます。焦げ付かないようになべ底からかき混ぜてください。