【ジビエ】イノシシ肉のカイエット
農林水産省 @cook_40053737
第1回ジビエ料理コンテスト最優秀賞(イノシシ部門)！網脂の代わりに春巻きの皮を水でふやかして代用(農林水産省)
このレシピの生い立ち
このレシピは、畑中亮一さんが考案したもので、「第1回ジビエ料理コンテスト」最優秀賞(イノシシ部門)を受賞したものです。
ジビエについての詳細はこちら
http://www.gibier.or.jp/gibier/
【ジビエ】イノシシ肉のカイエット
第1回ジビエ料理コンテスト最優秀賞(イノシシ部門)！網脂の代わりに春巻きの皮を水でふやかして代用(農林水産省)
このレシピの生い立ち
このレシピは、畑中亮一さんが考案したもので、「第1回ジビエ料理コンテスト」最優秀賞(イノシシ部門)を受賞したものです。
ジビエについての詳細はこちら
http://www.gibier.or.jp/gibier/
アプリでひらく作り方
- 1
ボールにカイエットの中身の材料を全て入れ混ぜ合わせる。(春巻きの皮以外)
- 2
120gにはかり、成形し、戻した春巻きの皮で包む。
- 3
ボールにバターを入れ、バターソースの材料を入れ混ぜ合わせる。
- 4
ラップに3を入れ、ロール状に巻き、冷蔵庫で冷やし固める。
- 5
フライパンを温めて、油を引いてカイエット生地を焼いていく。両面しっかり焼き色をつける。
- 6
5に水を適量入れ蒸し焼きにして中までしっかり火を入れる。
- 7
4の冷やし固めたバターを5mmくらいにスライスし、6のカイエットの上に乗せる。
- 8
魚焼きグリルなどでバターを焼き溶かす。
- 9
器にカイエット、季節の野菜などを盛り付けて完成。
コツ・ポイント
バターを常温でマヨネーズ状になるまで戻す。
臭い消しでにんにくおろしとブランデーを少々入れる。
つくれぽ
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