鶏の皮を用意し、包丁で脂を取り除く。※写真は脂を取り除いた状態です。

鍋にたっぷりの湯をわかし、沸騰したら皮を入れ、さっと油抜きする。

皮の色が変わったらザルにあげる。

★の調味料を合わせ、沸騰させ、火を止め置いておく。

フライパンで皮を焼く。焼き色がつくまで焼きます。

焼き色がついたら【4】のタレに絡ませる。

グリルで焼き色がつくまで焼いた長ネギと合わせ、器に入れて完成です。