あさりは塩抜きしておきます。(最低でも1時間)

あさりは殻をこすりながら洗い、海老も軽く塩洗いします。

油がまわったら酒と水と海老を加え、アサリの口が開くまで強火にかけます。

スープは360mlになるように水を足します。更にその中にコンソメを入れて溶かしておきます。

にんにく・玉ねぎは微塵切り、ベーコン・パプリカは3〜4センチ角にカットします。レモンはくし切りにしておきます。

フライパンにオリーブオイルを入れてにんにくを炒め、香りが出たらたまねぎを入れて炒めます。

たまねぎをしんなりするまでよく炒めたらベーコンを入れて更に炒めます。

油が全体にまわったら米を入れて透明になるまで炒め軽く塩こしょうをします。

米をよく炒めたら先に作っておいたスープを入れて上にパプリカを散らし強火で加熱します。