鮮度の良いボタンエビは洗う必要がありません。気になる場合は、水道水で軽く洗ってください。
小さめのボタンエビで背ワタが気にならなかったので処理しませんでした。
大きめのボタンエビの場合は、背中に包丁を入れ爪楊枝で背ワタを取ってください。