じゃがいもは皮をむいて千切りにする(スライサーが便利)。水を張ったボウルに入れて表面の澱粉を流しザルにあける。

ザルに広げてしっかり水気を飛ばすか、時間がない時はキッチンペーパー等で吸い取る。

フライパンに油を熱し(中強火)じゃがいもを炒める。数分で表面が透き通り、少し焦げ色がつき、お互いにくっつき始める。

つまみ食いして生でないことを確認したら、塩こしょうで味を整え、青のりをたっぷりまぶして出来上がり♪