下準備、天板にわら半紙を敷く、オーブンを１８０℃に予熱を入れる。２０㎝×２０㎝のセルクル角型を準備する。

ノーマル生地、卵白を泡立て、もったりしてきたら、砂糖を２回に分けて入れ、しっかりとしたメレンゲにする。

卵黄を加え１０秒ハンドミキサーを回し止める。薄力粉を加え合わせ、サラダオイルを合わせ、牛乳を合わせ、天板に流し、

スケッパーで表面を整え、オーブン１８０℃で１５分焼く。
抹茶の生地も同様に、出来上がりにビニール袋に入れ焼き戻しをする

ゼラチンを水でしとらせ、よく絞って、湯煎で溶かす。生クリームを泡立て、ふんわりしてきたら、砂糖を加え、７～８分立てにする

フランボワーズは、フードプロセッサーでピュレにする。２枚のジェノワーズをセルクルに合わせ敷く。間にシロップ、生クリーム

を薄くサンドしておく。残りの生クリームにピュレ、ゼラチン、キルッシュを混ぜ合わせ、セルクルに１㎝厚さに流し、冷やし固める

セルクルから外れた生地にシロップを塗り、残りのムース生地を流し塗り、レイヤーケーキにする。セルクルのケーキを外し

菱形にカットするか、菱形のセルクルで抜いて、ミニビーズを飾る。