白菜はゆでて軽く絞り、かたい部分は切り取る（かたい部分はとっておく）。

ボウルに＜A＞を入れ、よく混ぜて練り合わせる。４等分にして、（１）の広げた白菜の上にのせて包み、スパゲティでとめる。

鍋に（２）を並べ、水２カップ（分量外）を加えてふたをし、中火で１５分ほど煮る。

にんじん・しいたけを加えて柔らかく煮る。＜B＞を加えて、塩・こしょうで味をととのえ、彩りよく盛り付ける。