下ごしらえとして鶏肉の筋を取り除き、肉の厚い部分を叩いて均一にならす。肉の面のみ塩こしょうをし、30分なじませる。

マスタードソースをつくる。玉ねぎとマッシュルームはみじん切りにし、トマトは湯剥きをした後、みじん切りにする。

鍋にﾊﾞﾀｰをいれ、玉ねぎ、ﾏｯｼｭﾙｰﾑをいれしんなりするまで中火で炒める。白ワインと生クリームをいれ煮詰める

粒マスタード、トマトを加える。ひと煮立ちしたら塩こしょうで味を整える。
これでマスタードソースは完成。置いておく。

鶏肉に薄力粉をまぶし皮面を下にして焼く。焼けたら白ワインを入れて蒸す。お肉をお皿に移し、ソースをかけて完成＼(^o^)／