鶏肉とピーマンは一口大に、玉葱はくし切りに、マッシュルームは半分に切る。なすは乱切りにして水にさらす。

鍋にサラダ油を熱し、鶏肉を焼き色を付けるように焼き、1の野菜とヤングコーンを加え油が馴染むまで炒める。

水を加え沸騰させ、「クックパー 煮もの・煮こみすっきりシート」を落し蓋に使ってアクをとりながら中火で２５分煮る。

いったん火を止め、ルウを加え、とろみがついたら隠し味にチリソースとナンプラーを加えサッと煮る。

お皿にご飯を盛り、カレーをかけ、お好みで目玉焼きをのせ、ブラックペッパーをふりかけて出来上がり。