鮭のバジルペースト焼き
秋は鮭が安くて美味しい季節。つけあわせのじゃがいもも鮭を焼いたフライパンで炒めるだけ。安価で食欲をそそる一品に！
このレシピの生い立ち
夏に実家から送られてきたバジルでペーストを大量に作りました。パスタ以外の使い道を考えていたところ、スーパーで鮭が安くておいしそうだったので思いつきました。バジルとにんにくの香りは、鮭の臭みをうまく消してくれます。夏と秋の恵みの合作です！
鮭のバジルペースト焼き
秋は鮭が安くて美味しい季節。つけあわせのじゃがいもも鮭を焼いたフライパンで炒めるだけ。安価で食欲をそそる一品に！
このレシピの生い立ち
夏に実家から送られてきたバジルでペーストを大量に作りました。パスタ以外の使い道を考えていたところ、スーパーで鮭が安くておいしそうだったので思いつきました。バジルとにんにくの香りは、鮭の臭みをうまく消してくれます。夏と秋の恵みの合作です！
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- 1
鮭に塩をふったらバジルペーストを塗りつけ、冷蔵庫で一晩寝かせる。
※バジルペーストは自家製ですが、市販品でもＯＫでしょう - 2
じゃがいもは5mmの厚さにスライスし、さらに5〜8mm幅にカットする。にんにくも薄くスライスする。
- 3
オリーブオイルをフライパンにしき、にんにくを入れて香りが出てきたら、鮭を皮を下にして強火で焼く。
- 4
皮がこんがりしたら返して中火で焼く。両面がこんがりしたら火から下ろす。
- 5
鮭を焼いたフライパンにそのままじゃがいもを入れる。バジルペーストを足して、よく絡め、中火で熱する。
- 6
焦げ付かないようにたまに混ぜながら表面が少しこんがりするまで炒めたら塩をまぶしてひとまぜし、できあがり。
- 7
皿に、鮭とじゃがいもをもって完成！
コツ・ポイント
鮭の皮は強火でカリッと焼きましょう。バジルペーストは、オリーブオイル、にんにく、松の実、パルメザンチーズをフードプロセッサーにかけてつくりました。
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