オリーブオイルを熱し、焦がさないよう弱火でにんにくのみじん切りを炒めます。

ニンニクの香りが出たら玉ねぎのみじん切りを投入。火が通るまでじっくり炒め、塩、ブラックペッパー、好みのハーブを加える。

赤ワインがあったら一瞬強火にし、赤ワインを入れアルコールを飛ばします。

トマト缶を入れ、トマトを潰しながら煮込みます。

クツクツ音がするくらいでバルサミコ、コンソメ、ローリエを加えてさらに水分を減らすように煮込みます。

塩、ブラックペッパーで味を整えて出来上がり。