なすをたて半分に切り(へたはそのまま！)中身をくり抜き、1cm角くらいに切り水にさらす。(皮は器に使います)

長ねぎは粗みじん切りにする。

フライパンにバターを熱し、なすとねぎを柔らかくなるまで炒める。

薄力粉を入れ1～2分混ぜ炒め、☆を入れ弱火でとろみが出るまで煮炒める。