甜菜糖シロップを作る。
耐熱容器に甜菜糖と水を入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジの500ワットで1分加熱。

取り出してよく混ぜ、再度５００Ｗで30秒ほど加熱。混ぜて完全に甜菜糖を溶かし冷ます。

米粉とベーキングパウダーは一つのボウルに入れ、乾いた泡立て器で、ぐるぐると良く混ぜておく。

ボウルに卵を割りほぐし、米油、甜菜糖シロップ、豆乳を入れてよく混ぜる。

④に③の粉類を入れ、泡立て器で1分ほど粉と水分がなじむまでよく混ぜる。

紙カップをしいた型に６等分に入れ、上にくるみをのせる。

200度のオーブンで15～18分焼く。
竹串をさして何もついてこなかったらＯＫ。

余った甜菜糖シロップは料理に使ったり、ホットケーキのシロップとしても使えます。