カリッとホクホク大学芋♬{蜂蜜仕立て}
ぴょん太58 @cook_40070692
揚げたてに蜜ダレを絡めて
外はカリッと中はホクホクしっとり
特製蜜がトロ～リ絡んだ❤
蜂蜜が決め手の大学いも(´▽｀*)
このレシピの生い立ち
大学いもが大好きで♡
いろいろ試した結果
この作り方になりました☺✨
※隠し味のはちみつがポイントです(^^)
カリッとホクホク大学芋♬{蜂蜜仕立て}
揚げたてに蜜ダレを絡めて
外はカリッと中はホクホクしっとり
特製蜜がトロ～リ絡んだ❤
蜂蜜が決め手の大学いも(´▽｀*)
このレシピの生い立ち
大学いもが大好きで♡
いろいろ試した結果
この作り方になりました☺✨
※隠し味のはちみつがポイントです(^^)
作り方
- 1
さつまいもは流水で洗い水気を切って
両端を切り落とし
縦半分に切り
ひと口大の乱切りにする - 2
さつまいもは１５分ほど水にさらして
アクを抜きざるにあげキッチンペーパーで水気をよく拭き取る
※濁り水は１回取り換える - 3
鍋に◇を入れ混ぜ合わせて煮立たせ
中火で鍋を回しながら煮詰めてなじんだら一度火を止める
※少しとろみがつくまで - 4
天ぷら鍋に油を注ぎ
揚げ温度を１６０℃に設定して余熱する
熱した油にさつまいもを入れ様子を見ながら表面をカリッと揚げる - 5
蜜ダレに揚げ芋を加え強火で煮立たせ
中火で鍋をあおりながら全体に蜜をからめて仕上げに黒ごまを振りできあがり（*^_^*） - 6
2014/05/28
カテゴリに掲載して頂き感謝します♡
2015/03/29
話題入りさせて頂き感謝します♡ - 7
2017/10/22
レシピを見直して
よりわかりやすく改訂しました^^
※大学栗ver.レシピID : 20211798 -
コツ・ポイント
☆低温でじっくり揚げて外カリッ中ホクホク
しっとりに仕上げます♪(揚げあがりの目安は
表面が膨らみ始めたらOK！)※時短の場合は
予めレンジで軽く加熱がgood！
☆蜜は冷めると固まるので5⃣の工程で
煮詰めすぎないようにします♡
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19001054
