ごぼうは皮を削ぎ、5cmの長さに切り、お水にさらしアク抜きをして、お酢(分量外)を加えたお水に入れ、強火にかけます。

★を混ぜ合わせておきます。

沸騰したら中火にして、15分ゆでます。ゆであがったらざるに上げ、麺棒などで叩き②に入れ和えたらできあがり。

冷蔵庫保存期間。約1週間。