【A】を混ぜておいておく。海老は殻をむき、背わたを取る。あさりは塩水につけて砂抜きをする。イカは輪切りにする。

パプリカはくし切り、ズッキーニは半月切りにする。玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。米は軽く洗い、水気を切っておく。

フライパンで海老とイカに軽く焼き色をつけ、あさりを加えたら白ワインを加えて貝の口が開くまで蓋をして蒸し、具と汁に分ける。

ホットプレートかフライパンにオリーブ油とにんにくを入れ、弱火で香りが出るまで炒めたら、玉ねぎを加えて透き通るまで炒める。

米を加えてさらに透き通るまで炒めたら、【A】【B】を加えて水分が1/3になるまで強火で加熱する。

野菜と魚介を並べて蓋をして中火で10分炊き、一度中を確認し炊けていたら、3分蒸らして、くし切りのレモンを添えて完成。