水700ccを鍋に入れ、出汁をとります。今回は、ル・クルーゼを使いました。

干し椎茸は水で戻しておき、その他の野菜、こんにゃくを切ります。

出汁がとれたら、鍋に油揚げと野菜を入れて中火で煮込みます。

次に、豚肉はフライパンで焼き色をつけ、余分な油を落としておきます。

鍋に焼いた豚肉を入れます。

次に、干し椎茸の戻し汁を200ccと、刻んだ干し椎茸を入れます。

全ての具材に火が通ったら、一旦火を止めて、味噌、醤油、白だし、酒粕をいれてかき混ぜます。大吟醸ひがんの酒粕を用いました。