ピーマンとなすは乱切り、玉ねぎは薄切りにする。

油をひいたフライパンで肉を両面焼き目がつくまで焼く。（あまり細かくせず固まりのまま裏返す）取り出して置く。

油をひいた鍋で玉ねぎを炒める。しんなりしたらなすとピーマンも入れしんなりしたら２の肉も入れる。

○を全て入れ中火で煮る。あくを取り除き、肉も崩しながら煮る。

あくが出なくなったらにんにくとカレールーを入れ弱火で１０分程煮込む。卵のみじん切りを乗せ完成。