鯖は、三枚におろし、骨をのぞいて一口サイズに切る。ビニール袋に○を入れて１０分ほど置いておく。

１の汁気を切って、片栗粉をまぶす。

フライパンに多めの油を入れて揚げ焼きにする。

こんがりいい色に揚がったら油を切って完成。