玄人向け、生秋刀魚の冷製パスタ
#オクピー(笑)「旧ラターシュ」 @cook_40055932
いつも通りの自己満足レシピ（笑）
このレシピの生い立ち
寿司屋でいただいた秋刀魚丼を、パスタにアレンジしました。ガチで美味しいです。日本酒・白ワイン、合います。
玄人向け、生秋刀魚の冷製パスタ
いつも通りの自己満足レシピ（笑）
このレシピの生い立ち
寿司屋でいただいた秋刀魚丼を、パスタにアレンジしました。ガチで美味しいです。日本酒・白ワイン、合います。
作り方
- 1
秋刀魚の腹をしごき糞を出す。
- 2
腹わたを取り出し、包丁で叩く。
- 3
2にオリーブオイル・醤油・味醂・塩・ワサビを加え混ぜ合わせる。
-
- 4
3に皮・骨を取り除いて、食べ易い大きさに切り分けた秋刀魚の身を加え、半日程漬け込む。
-
- 5
パスタを塩茹でし、冷水で洗い水気をしっかりきる。
-
- 6
4にパスタ・アサツキを加え、和える。
-
- 7
皿に盛り付け、貝割れ大根を散らし、がりを添えて完成。
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コツ・ポイント
秋刀魚は、腹わたを使用するので、必ず鮮度の良いものを使って下さい。
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