えのきだけ！くせになる香ばしえのき
*maa* @cook_40191155
えのき、油、塩コショウのみ！
後はひたすら炒るだけ。
いつもと違うえのきの味を楽しめます。
このレシピの生い立ち
鉄板焼をした時に、えのきが干からびてミイラみたいになっているのを食べてみたらあらおいしい！！これだけを作りたくて、フライパンで作ってみました。
噛むほどに味が出てきてやみつきです。
ビールのおつまみにも最高に合います！
えのきだけ！くせになる香ばしえのき
えのき、油、塩コショウのみ！
後はひたすら炒るだけ。
いつもと違うえのきの味を楽しめます。
このレシピの生い立ち
鉄板焼をした時に、えのきが干からびてミイラみたいになっているのを食べてみたらあらおいしい！！これだけを作りたくて、フライパンで作ってみました。
噛むほどに味が出てきてやみつきです。
ビールのおつまみにも最高に合います！
作り方
- 1
えのきの軸を落とし長さを4ｃｍ程に切り、よくバラしておきます。
えのきは絶対に洗わないでね！ -
- 2
フライパンにお好みの油①を熱し、えのきを入れ塩コショウを一面に降りフライ返しで押さえつけながら水分を飛ばす。
火力は強火 -
- 3
ここまで５分位。押さえつけるとまだ水分がジュッと出る。強火のまま更に水分がほぼ出なくなるまで炒る。
-
- 4
八割程が茶色になったら、油②を入れて全体がパラッとするまで炒って完成。
-
- 5
今回のえのきは大株でしたが、出来上がりはこんなに少なくなります(^^ゞ
分かりにくくてすみません… -
コツ・ポイント
☆フライパンは大きめの方が水分を早く飛ばせます。
☆水分が無くなってくると、えのきの旨味が凝縮されるので、塩コショウは控えめでOK。
しすぎると塩辛くなりせっかくのえのきの旨味が台無に
☆最後まで強火で炒ります。焦げないようにだけ注意です。
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