小松菜を３，４㎝にカットする。

油あげはお湯をかけて、サッと油抜きして適当な大きさにカットする。

鍋にごま油を入れ小松菜の茎の部分から炒め葉も加えて全体に油が回ったら、油あげ、桜エビ、酒を加えサッと炒める。