白菜は縦半分に切り3㎝幅に切る。ねぎは斜め、にんじんは短冊、あげは半分に切り1㎝に切る。しめじはいしづきを切りほぐす。

鍋に水を入れ、肉かまぼこ以外の野菜とほんだしを入れ、野菜がしんなりするまで煮る。

野菜がしんなりしたら、肉は適当な大きさ、かまぼこは5㎜幅の半月切りにし鍋に入れる。赤味噌は溶かしながら入れる。

赤味噌を溶かしたら火を止める。別鍋で生めんを湯がく。ここでは生めんに付いてる打ち粉を落とし固茹で程どでざるにあげる。

ゆで麺を4に入れ、芯がなくなるまで煮込めばできあがり。

お好みで七味唐辛子を振り召し上がって下さい。熱々に生卵を入れれば月見味噌煮うどんになります。