はもを6等分に切り。塩コショウを適量振る。
トマトと玉ねぎをみじん切りにする。

フライパンを温め、オリーブ油を入れたら、はもを身の方から焼く。(中火で大体2分強)、コンガリ焼き目が付いたら返す。

皮にコンガリ焼き目が付くまで焼く。(中火で3分ほど)
※なるべくこんがりと焼く。
器に盛る。

はもを焼いたフライパンに、トマトと玉ねぎを入れ、弱火で玉ねぎが少し透明になり、水分が出るまで加熱する。

水分が出たら強火にし、料理酒を入れてアルコールを飛ばし、塩で味を整えたら、器のはもにかける。出来上がり。☆