下ごしらえでバリ美味☆金色の大学芋
おばあちゃんの知恵で、芋は干してから油で揚げると美味しくなるって、水分が減って、ほくほくになるのね♡あぁ美味しい
このレシピの生い立ち
大学芋は大人から子供まで大好きなおやつ、季節になると、私は作っては食べて作っては食べての繰り返し。美味しくって大好き。私は醤油の分量をもう少し減らしてもいいけど、この分量の方がうけが良くって♡娘はタレだくで食べてます。
下ごしらえでバリ美味☆金色の大学芋
おばあちゃんの知恵で、芋は干してから油で揚げると美味しくなるって、水分が減って、ほくほくになるのね♡あぁ美味しい
このレシピの生い立ち
大学芋は大人から子供まで大好きなおやつ、季節になると、私は作っては食べて作っては食べての繰り返し。美味しくって大好き。私は醤油の分量をもう少し減らしてもいいけど、この分量の方がうけが良くって♡娘はタレだくで食べてます。
アプリでひらく作り方
- 1
さつま芋はよく洗って、一口大に切り、水にさらす。出来れば３０時間程つけてあく抜きをする。
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- 2
もう一度よく洗って今度は天日に３時間程度干す。
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- 3
そんな時間がない人は、ラップせずに、電子レンジで１０００wなら２〜３分加熱。６００wなら４〜５分加熱します。
- 4
電子レンジから出したら、水分をとばす。
- 5
揚げ油を160度に加熱する。干したさつま芋を、油で素揚げにしていく。キツネ色になったらOK
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- 6
フライパンに砂糖、水、みりんを入れて加熱する。泡がこんな感じになったら、火を止めて、醤油を入れて、完成
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- 7
揚げたてのさつま芋をタレに絡めて、黒胡麻ふって出来上がり。
-
- 8
皮はむく、むかないない、お好みでどうぞ。
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コツ・ポイント
さつま芋は揚げる前に天日干しするか、電子レンジで加熱して水分をとばすと美味！時間短縮にもなりますし、なんといってもほくほく感が違うよ、この工程ははずせません。サツマイモの皮はお好みでむいても。タレに醤油を入れるタイミングは必ず火を止めてから
つくれぽ
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