ぶり、さんま、いなだなど、適当な白身魚の刺身が安かったらそれが良い。半分くらいに切った方が良いかな。

キャベツもかなり小さめに切っておく。1～2センチ四方かな。

※パスタはまだ！ここでやったら絶対茹ですぎるから、ソースがほぼ完成してからにして！お湯は、沸かしといてね。

フライパンにオリーブオイル、にんにくみじん切り、お好みで唐辛子ひとかけ炒めて香りを出す。にんにく焦げるので弱火で。

キャベツを炒めて、塩で軽く味付け。それから、魚投入。ほぐしても良いけど、パスタと合えてるうちに結局ほぐれる。お酒少々。

魚は刺身で売ってるやつなら、生で食べられるし、火の通りはそんな気にしなくて良い。

かぼすかすだちを薄切りにしとく。イタリアンパセリも軽くみじん切りに。

ここで、パスタを茹で始める、オイル系だし、味付けはほぼ、塩のみだから、茹で汁には、いつもより気持ち塩多目で。

パスタを投入したら、フライパンの前に戻る。オリーブオイルを足して、加熱したら、茹で汁をほんの少しずつ加えて良く混ぜる！

とにかく茹で汁とオイルを良く乳化させること！パスタが茹で上がる前にやらなきゃなので、一生懸命お願いします。

乳化作業を2回から、3回やって、オイルがしっかり白っぽくなってることを確認。唐辛子邪魔なら、取って良い。

パスタが茹で上がったら、湯切りしなくて良いからそのまま投入。オイルをちょっと足して、また1分くらい混ぜる！

※パスタを混ぜてる段階でパスタに火が通っちゃうので規定の1分半前ぐらいに、あげて良い。

最後に、イタリアンパセリと、極薄切りにしたかぼすかすだちを入れる。苦味が強いから、必ず薄切りで、皮は、削った方が良いかも