醤油麹で煮物♪ホクホク南瓜煮
noufumama @cook_40037476
醤油麹さん♪旨味が増しますね～!!
煮物が本当に美味しく仕上がりますよ♪
このレシピの生い立ち
kebeibikoさんの醤油麹(レシピID:18530037)を使い始めたら今までの調味料の量が少なくて済むことが解りました。味沁みもよくてホクホクに仕上がりました。
kebeさんに煽てて貰い木に登り、レシピup^^;
醤油麹で煮物♪ホクホク南瓜煮
醤油麹さん♪旨味が増しますね～!!
煮物が本当に美味しく仕上がりますよ♪
このレシピの生い立ち
kebeibikoさんの醤油麹(レシピID:18530037)を使い始めたら今までの調味料の量が少なくて済むことが解りました。味沁みもよくてホクホクに仕上がりました。
kebeさんに煽てて貰い木に登り、レシピup^^;
アプリでひらく作り方
- 1
収穫後から甘みがどんどん増していく『白爵南瓜』を使いました。
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- 2
今回は種とワタを取り除いて700ｇあり、26cmの鍋(深いFPでも良)に皮を下にして並べます
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- 3
←南瓜にﾁｮｲ浸るくらいの水を入れます。
今回は250ccの水を入れました。 - 4
蓋をして中火で煮ます
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- 5
沸々としてきたら砂糖、みりんを入れ、その後醤油麹を入れます
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- 6
調味料を加え、沸々としてきたら火は弱火に下げて蓋をして煮ます。鍋から離れないようにして汁気が少なくなるまで煮ます
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- 7
少し残った煮汁を掛け回してok。時間も短時間で出来ますよ。
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- 8
ホクホクに仕上がりました。
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- 9
鍋に入りきらなかった端っこ南瓜は別鍋で蒸してサラダ用にしています。
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- 10
南瓜400ｇならば、水200cc、砂糖、味醂が大匙1ずつ、醤油麹は大匙1強でしょうか・・
- 11
使う南瓜の種類によって甘みの深みが違います、当家のは少しあっさりめの味付けです。
コツ・ポイント
水分量が少ないので、最初は中火、鍋から離れずほっておかない事、後は蒸らしでも十分火が通ります。
つくれぽ
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