さつまいもはレンジなどでふかす。ゼラチンは大さじ2の水にふやかしておく。

さつまいもは熱いうちに皮をむき一口大に切る。

芋、砂糖、半量の牛乳をフードプロセッサーまたはミキサーにかける。なめらかになったら裏ごしする。

ふやかしたゼラチンをレンジに30秒かけ、完全に溶けたら残りの牛乳とともに3に混ぜる。

容器に均等に入れ、冷蔵庫で１時間以上冷やす。食べるときにカラメルをかける。

〈カラメルの作り方〉
★を小鍋に入れてまぜずに火にかける。ぶくぶくして端が茶色くなったら鍋を回して全体に色をつける。

好みの色になったら火を止め、水を入れて（はねるので注意）全体をなじませる。冷めてからプリンにかけてください。