味噌と“生七味”を合わせます。日本酒とみりんで溶きます。

牛乳で血抜きしておいた豚レバーの水気を拭い、串に刺せる大きさにカットして、１の辛子みそと合わせます。

刻んだニンニクを混ぜ入れ、半日ほど寝かせます。

串に刺して焼きます。ＩＨのグリルで中火13分くらいです。

焦げ付く直前で出来上がりとします。