バジルは洗って水気を拭いておく。１０枚ほどトッピング用に残し、あとは粗く刻んでおく。☆を合わせてふるっておく。

ふるった☆に小さく切ったバターを入れ指で潰すようにしながら擦り混ぜて細かくポロポロにする。そのまま冷蔵庫で冷やしておく。

冷やす間にじゃがいもは茹でるかレンジ加熱して皮を剥き１ｃｍ厚さのいちょう切りにしておく。アンチョビフィレは細かく刻む。

○を合わせてよく混ぜ２の粉へ加えてゴムベラでサックリ混ぜる。バジル、じゃがいも、アンチョビも混ぜ合わせる。

油脂を塗るか紙を敷いたパウンド型に４を流しいれ表面を平らにしてトッピング用のバジルの葉を貼り付ける。

２００度に余熱しておいたオーブンで２０分焼き、１８０度に落としてさらに２０分焼く。焼けたら型から外して冷ます。