大根を３ミリ厚みに、にんじんを２ミリの厚みに切る。銀杏切り・短冊切りなど好きな切り方でどうぞ。

★の調味料を混ぜて、切った野菜を漬ける。４〜５時間ほどで調味料から上げて、水洗いして絞ったら出来上がり。

しっかり味なので、漬け物にはしょう油をかけたい人や薄味が良い人は塩を減らしてください。